Склад: солад жытняй сухі, ферментаваны, 600 г. Вытворца: "Брянскпиво" 
Солад жытняй з'яўляецца натуральным, экалагічна чыстым харчовым прадуктам. Шырока выкарыстоўваецца ў хлебапячэння і піваварстве, надае хлебу спецыфічны густ, водар і больш цёмную афарбоўку мякішу.

Если вас интересует купить солод в москве, стоит заглянуть на этот сайт varidobro.ru вы сможете купить солод в москве отличного качества и по доступной цене.

Выкарыстоўваецца пры выпечцы заварного жытняга хлеба і некаторых гатункаў пшанічнага хлеба. Здаўна выкарыстоўваецца на Русі для вырабу квасу, піва, сбитней і іншых напояў.

Для выпякання ў хлебопечке хлеба з насычаным густам і водарам і багатым смакавых букетам (як у барадзінскага, Дарніцкай), вам неабходны не толькі солад, але і закваска. Закваска дазваляе паскораным спосабам (за 1-2 гадзіны) надаць неабходную для цёмных гатункаў хлеба кіслотнасць, што ўплывае на смак гатовага хлеба.

Многія з вас сутыкаліся з тым, што хлеб атрымліваўся "прэсным". Так адбываецца таму, што на хлебазаводах пры вытворчасці хлеба спачатку атрымліваюць закваску, якая можа вырабляцца ад некалькіх гадзін да сутак, толькі потым замешваецца цеста, падыходзіць, формируюется і выпякаецца хлеб. Менавіта закваска надае тую самую традыцыйную для Дарніцкай і барадзінскага хлеба кіслінку. 
Солад, у сухім або завараны кіпенем выглядзе, з'яўляецца заварка, але не закваскай. Ён надае колер і водар.

У хатніх умовах закваску можна прыгатаваць самім. Гэта дастаткова працяглы і працаёмкі працэс, які зойме некалькі дзён. Можна скарыстацца і гатовымі сухімі закваскамі, якія прадстаўлены на нашым сайце ў раздзеле "Закваскі для хлеба". 
Закваска, прыгатаваная за 3-5 дзён у хатніх умовах, альбо сухая, не замяняе дрожджы. 
Для таго, каб цалкам замяніць дрожджы ў рэцэпце закваскай, яна павінна быць "моцнай", каб падняць цеста з жытняй мукі.

Хатняя закваска набірае "сілу" прыкладна пасля месяца свайго жыцця. Па сутнасці справы, вы вырошчваеце дражджавую культуру самі, пастаянна "падкормліваючы" яе вадой і мукой і ствараючы неабходныя для жыццядзейнасці ўмовы (тэмпературу і светлавой рэжым).

Працэс выпякання хлеба дома ў хлебопечке і на хлебазаводзе вельмі моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго. На хлебазаводах распрацавана спецыяльная тэхналогія, у якой кожны этап выпечкі хлеба распісаны да хвіліны. Гэты працэс даволі працяглы і займае, часам, больш за суткі. Дзякуючы хлебопечке за некалькі гадзін можна спячы духмяны хлеб.

Аднак варта адзначыць, што паскораны метад выпякання хлеба патрабуе выкарыстання дадатковых інгрэдыентаў, такіх клейкавіна, якая дапамагае тэсту за больш кароткі прамежак часу падняцца да патрабаванага аб'ёму, хуткадзейныя дрожджы, якія не патрабуюць папярэдняй падрыхтоўкі і ўносяцца непасрэдна ў муку і іншыя інгрэдыенты. 
У нашым інтэрнэт-краме вы зможаце знайсці ўсё самае неабходнае для выпечкі хатняга хлеба ў хлебопечке, а гэтак жа знайсці правераныя рэцэпты хлеба.